华经市场研究中心发布《 2017-2021年中国肉制品产业需求变动和用户购买行为调研报告》，报告深入分析了中国肉制品及上游屠宰行业发展状况、规模、利润等运营状况，明确阐述中国肉制品行业发展趋势及动态。 行业定义 我国肉类主流企业一般都是产业链式规模化经营，“养殖+屠宰+加工”的模式，但也存在大量的屠宰场“养殖户合作+养殖+屠宰+初加工”的模式。本报告行业研究范围主要是指禽畜养殖出栏后的屠宰和加工产业环节，主要包括肉类加工业、牲畜屠宰业、禽类屠宰业、肉制品加工业、肉禽罐头制造五个领域。2011-2016年中国肉类行业市场规模 2016全禽肉产量8364万吨，比上年下降1.1%。其中，猪肉产量5299万吨，下降3.4%；牛肉产量717万吨，增长2.4%。 2017年1-3月全国肉类加工行业形势稳中向好，禽肉产量2249万吨，同比增长0.2%，其中猪肉产量1468万吨，增长0.2%。规模以上企业数量增加，主营业务收入增加，行业整体盈利增加，肉类进口增加，产业结构调整初见成效。

2012-2017年3月中国肉类产量及增长状况

数据来源：华经市场研究中心 2011-2016年中国肉类行业规模结构 2017年一季度全国肉类加工行业规模以上企业主营业务收入3157.43亿元，同比增长7.46%。其中，牲畜屠宰1246.71亿元，同比增长10.52%；禽类屠宰714.97亿元，同比增长2.52%；肉制品及副产品加工1126.63亿元，同比增长6.91%；肉、禽罐头69.12亿元，同比增长12.07%。屠宰业务收入占比62.1%，肉制品加工业务收入占比37.9%。比较而言，屠宰企业相对集中，平均经营规模较大；肉制品加工企业相对分散，平均经营规模较小。

2017年1-3季度中国肉类行业规模及企业数量状况

数据来源：华经市场研究中心 2011-2016年中国肉类行业整体运行指标企业利润分析 2017年一季度全国肉类加工行业规模以上企业利润164.61亿元，同比增长2.53%。其中，牲畜屠宰62.82亿元，同比增长7.51%；禽类屠宰30.18亿元，同比增长5.83%；肉制品及副产品加工68.39亿元，同比下降3.13%；肉、禽罐头3.23亿元，同比增长7.53%。企业亏损分析 2017年全国肉类加工行业一季度共亏损7.95亿元，同比增加了7.3%。其中，牲畜屠宰亏损1.84亿元，同比减少12.62%；禽类屠宰亏损3.55亿元，同比增加31.65%；肉制品及副产品加工亏损2.54亿元，同比减少2.1%；肉、禽罐头亏损0.02亿元，同比上升67.26%。 总的看，牲畜屠宰和肉制品加工亏损减少，禽类屠宰和肉禽罐头制造增亏幅度相当大。