制作好的腊肠如何进行保存，才能让腊肠保存的更加新鲜呢？在保存的过程中是很讲究方法的，如果保存不当的话，很容易就会生霉变质，影响口感。

为了让腊肠的保存时间提高，生活中很多人都会采用直接清洗，或者是放到冰箱中这两种方式。其实这两种保存方法是不正确的。

在对腊肠进行准备的时候，不能用水去洗，因为水的融入会让腊肠快速滋生细菌，保存不了多久，就会生霉。白酒的融入会让香肠的口感受到破坏，因为它会快速挥发掉，能在香肠的表面形成一层保护膜，并不会影响香肠的口感。

把所有需要保存的香肠，都抹上一层白酒以后，我们要把香肠放到通风干燥的地方，将其表面的水分给它晾晒干。除了这一步以外，我们还要加一步，那就是把香肠打结的地方，用剪刀给它剪开，再准备一些菜籽油或者是花生油。

晾晒好以后的香肠，同样也是利用一把小刷子，沾上少许的食用油，然后给香肠表面，再均匀的抹上一层食用油。食用油的涂抹，可以起到一个天然的保护膜屏障，让香肠的肉质与空气彻底隔绝。

这样去进行处理以后，香肠也不会串味，也不会变味。我们利用保鲜膜，把香肠给包裹起来，在包裹的时候，一定要记得把里面的空气给挤压出，让香肠处于真空的环境下去进行保存。

香肠保存的时候，如果你是直接放到冰箱中，去进行保存的话，就会导致香肠的营养价值流失。而且水分流失过多，香肠的口感吃起来就会很柴。更重要的是冰箱中低温的环境，会造成香肠有细菌滋生，这样吃起来对我们人体很不利。

正确的保存方法是，先准备一个小碗，并在碗中加入一些高度白酒。接着准备一小把刷子，并用刷子沾上白酒以后，在香肠的表面刷上一层高度白酒，这样既能杀菌，还能增加腊肠香味，让腊肠保存时间长久。