灌香肠也是一门技术活，自己在家灌香肠可不容易，有几个注意事项必需要注意。那么，灌香肠的过程中要注意哪些事项？在灌香肠的过程中的几项注意事项还是要注意的。

一、灌香肠时必需要放入大量的白酒或者料酒

灌香肠的时候，一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒，此举一是在杀菌，二是在去腥。灌香肠之前，肉必需洗净沥干水分后才能灌，否则灌的香肠容易放不住，不等风干就会变臭了。

二、灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑

灌香肠的时候所用的肠衣，必需要清洗干净。一般清洗后的肠衣建议是泡在水里，因为肠衣一旦变干就无法顺利的灌成香肠了。一定要保证香肠肠衣的干净和湿滑。在灌香肠时一般隔二十厘米左右就打个结，这样做出来的香肠才是一节节的。

三、灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀

灌香肠时，肉必需要提前切成大小不一的肉块，然后提前加入料拌匀。注意加料的时候必需要注意称重，多少肉一般加的料也是有讲究的，比如五斤肉可能加的料是五分之一的料，这些都是需要配比合适的，这样做出来的香肠口感才能好。

河南若源四汇食品有限公司提示需要注意灌肠的方式，也需要注意灌肠的温度，还要注意烹饪的方法，还需要注意灌肠的手法，也需要注意灌肠的保存方式，还需要注意灌肠的制作过程，还需要注意灌肠的封口方式。

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