食品安全关乎国计民生，是头等大事，食品加工，也是良心工程，肉食品代加工如何做好食品的安全，建议如下：

1、食品加工一定要取得食品生产许可证；

2、禁止用非食品原料生产食品、在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料；

3、禁止生产经营营养成分不符合食品安全标准的可供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；

4、禁止经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营其制品；

5、禁止经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品；

6、禁止生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

7、禁止生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂；

8、禁止用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂；

9、禁止生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

10、禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；

11、禁止生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂。