速冻肉制品的品质评判断可以从多个方面来考虑，主要包括外观、口感、香味、营养成分和食品安全等方面。

首先，外观是评判速冻肉制品品质的要素之一。肉制品外表应干净整齐，无异物或污渍，颜色均匀鲜艳，无腥臭味。

其次，口感是影响速冻肉制品品质的重要因素之一。速冻肉制品的口感应该柔嫩多汁，不干涩，肉质细腻。烹饪后不会有异味或口感。

再者，香味也是评判断速冻肉制品品质的重要标准之一。速冻肉制品在解冻和烹饪过程中应该具有浓郁的肉香，没有任何异味。

此外，营养成分也是评判断速冻肉制品品质的关键之一。速冻肉制品应该保留肉类的营养成分，如蛋白质、维生素等，并且不含有有害物质。

食品安全是评判断速冻肉制品品质的重要因素之一。速冻肉制品应符合国家的食品安全标准，没有任何食品安全隐患，确保消费者健康。

综上所述，速冻肉制品的品质评判断是一个多方面的综合考量过程，需要关注外观、口感、香味、营养成分和食品安全等多个方面来综合评判，从而确保速冻肉制品的品质，满足消费者的需求和期待。