培根和腊肉的主要区别是什么？

二者区别在于取肉的部位和有无熏制。培根分有无熏制两种也就是说，可以拿培根做腊肉，但是腊肉不见得都是培根。美式培根或者条状培根streaky bacon（超薄超粘超贵，传说中的糖肉）只有猪五花腩。

顺便吐槽一下，对于美国的各种培根甜品接受不能，虽然最近一两年大火的样子。

常见的后培根back bacon（日常食用的那种）或加拿大培根为猪背顶端部分包括通脊肉在内的那条肉。（背部取肉必须包括整条里脊才算是培根。也就是说肉切片后可以看到完整的里脊肉的横切面才行）。

之后剩下的能做培根的肉只有两侧排骨骨头外面的肋条肉了。

补充，所有培根都需要带皮。

以上就是可以当作中式培根的腊肉。

其次也是最重要的一点，腊肉需要风干，但是培根都是经过熏制之后直接卖的，也就是说，肉里面的水分含量很高。