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灌香肠时需要注意的问题有哪些?

灌香肠时需要注意的问题有哪些?

发布日期:2022-12-02 作者: 点击:

灌香肠也是一门技术活,自己在家灌香肠可不容易,有几个注意事项必需要注意。那么,灌香肠的过程中要注意哪些事项?在灌香肠的过程中的几项注意事项还是要注意的。


一、灌香肠时必需要放入大量的白酒或者料酒

灌香肠的时候,一般灌香肠的肉里要放入大量的白酒或者料酒,此举一是在杀菌,二是在去腥。灌香肠之前,肉必需洗净沥干水分后才能灌,否则灌的香肠容易放不住,不等风干就会变臭了。



二、灌香肠时的肠衣一定要洗净并保持湿滑

灌香肠的时候所用的肠衣,必需要清洗干净。一般清洗后的肠衣建议是泡在水里,因为肠衣一旦变干就无法顺利的灌成香肠了。一定要保证香肠肠衣的干净和湿滑。在灌香肠时一般隔二十厘米左右就打个结,这样做出来的香肠才是一节节的。


三、灌香肠时一定要将肉提前加入料拌匀

灌香肠时,肉必需要提前切成大小不一的肉块,然后提前加入料拌匀。注意加料的时候必需要注意称重,多少肉一般加的料也是有讲究的,比如五斤肉可能加的料是五分之一的料,这些都是需要配比合适的,这样做出来的香肠口感才能好。


河南若源四汇食品有限公司提示需要注意灌肠的方式,也需要注意灌肠的温度,还要注意烹饪的方法,还需要注意灌肠的手法,也需要注意灌肠的保存方式,还需要注意灌肠的制作过程,还需要注意灌肠的封口方式。


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