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一、油炸肉制品的基本知识1、油炸肉制品的概念油炸肉制品是指经过加工调味挂糊后的肉（包括生原料、半成品、熟制品）或只经过干制的生原料以食用油为加热介质，经过高温炸制或浇淋而制成的熟肉类制品。2、炸油的选择油炸用油一般要求熔点低、过氧化值低的新
发布时间：2020-08-10 点击次数：181
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肉制品种类繁多，加工方法各异、地方风味和特色明显，根据新的分类标准，我国将肉制品分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、香肠制品、火腿肉制品、调味肉制品、其它类肉制品共9类。但食品添加剂使用标准将其分为1、生鲜肉包
发布时间：2020-07-14 点击次数：599
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随着人们生活水平的提高，消费者对肉制品的品质提出了更高的要求。而综合防腐技术又是对肉制品技术的补充，作者对食品综合防腐技术在肉制品生产中的应用进行研究，使产品的性能和感官上得到进一步的改善。 一、肉制品生产的卫生控制 1、原料肉控制
发布时间：2020-06-17 点击次数：82
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很多家庭都会买部分速冻食品放在冰箱里以备不时之需，这些速冻食品不仅仅给我们节省了时间，同时让我们对食物有了更多的选择。虽然说速冻食品没有市场上买的食物新鲜，但是速冻食品还是可以吃的，但是我们要把握好这个“度”。选择速冻食品的时候应该注意哪些
发布时间：2020-05-20 点击次数：53
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培根在西方是比较常见的它和火腿香肠可以称为三大主要肉制品，培根的另一个叫法也叫熏肉，说的是有弄熟的而熏制作的肉。 一：第一块培根，既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉。 很多人从培根的名字就想当然的认为他是烟熏猪肋肉
发布时间：2020-04-22 点击次数：86
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1.包装材料热封性能较差。在肉制品的包装过程中，液滴或肉制品的配料碎等细小颗粒常会粘在热封口处，若充当包装袋热封层的薄膜材料选择不当，热封部位夹杂细小颗粒处的热封强度降低，密封性变差，受外力挤压或储存时间较长，易出现漏液的现象。可通过测试
发布时间：2020-03-30 点击次数：68
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利用低温保藏食品，历史悠久，1000多年前人们就采用天然冰雪贮藏食品；19世纪上半世纪，随着冷冻机的出现，人工冷源开始取代天然冷源；19世纪至今，用冷冻机直接冻结食品和冷藏食品；随着人工制冷技术的发展，食品的低温保藏发展成一门科学技术，并
发布时间：2020-02-18 点击次数：80
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近年来，随着经济的发展和消费结构的变化，超级自选市场逐年增加，购买带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要，首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产，另外，新颖的包装设计也是不可缺少的，因为经过包装的肉制品不仅卫生，还能提高其
发布时间：2020-01-28 点击次数：65
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