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肉常见的问题有：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油、易退色、长霜、外表发粘、保质期短等问题。细分这些问题：产品发干发渣、返生、爆肠、肉馅发粘、出油属于形的问题；长霜、外表发粘、保质期短属于防腐的问题；易退色属于色的问题；
发布时间：2019-03-14 点击次数：51
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肉制品加工的方法：1、腌腊制品:因其加工工艺的不同，又可分为腌制品、腊制品、火腿等。腌制品是用食盐和硝腌制面成的肉制品。腊制品是将经过腌制的肉品再送入烘房，经过火烘或烟熏制成的肉制品。因常在腊月生产，故称腊制品。火腿是猪腿经腌制、洗晒、发酵
发布时间：2019-03-14 点击次数：63
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中商情报网讯：肉制品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。也就是说所有的用畜禽肉为主要原料，经添加调味料的所有肉的制品，不因加工工艺不同而异，均称为肉制品，主要包括：香肠、火腿、培根、酱卤肉、烧烤肉、肉干、肉脯等。按照肉与
发布时间：2019-03-14 点击次数：117
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由于消费观念发生变化，我国肉制品企业面临巨大挑战，即便在原料价格下滑也没能带动业绩上升，同时在产品结构方面的调整也无可圈可点之处，已被沦为需求不大但必须有的结构型商品。在此背景下，肉制品加工行业必须寻求新的突破，结合地域优势匹配消费者新需求
发布时间：2017-12-14 点击次数：86
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肉制品产业链可分为3大模块，分别为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。生猪养殖企业通过购入种猪和饲料、疫苗等产品使母猪产仔和小猪育肥，育肥猪其后输送到生猪屠宰企业，经屠宰后获得生鲜冻肉产品（包括热鲜肉、冷鲜肉、冷
发布时间：2017-12-14 点击次数：227
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中国人均速冻消费量仅为发达国家的20%-50%。速冻食品以低温来保存食品原有品质，同时兼具安全卫生、营养美味、方便实惠的特点，受到现代社会中提倡高效快捷生活方式消费者的推崇。在发达国家速冻食品发展已具规模，美国是速冻食品产量最大、人均消费量
发布时间：2017-12-14 点击次数：65
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华经市场研究中心发布《2017-2021年中国肉制品产业需求变动和用户购买行为调研报告》，报告深入分析了中国肉制品及上游屠宰行业发展状况、规模、利润等运营状况，明确阐述中国肉制品行业发展趋势及动态。行业定义我国肉类
发布时间：2016-08-04 点击次数：62
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明明还在保质期内的冷冻食品，可刚刚从超市买回家却发现不仅出现了结霜、变黏，甚至还出现了变质，让消费者百思不得其解。记者调查发现，造成冷冻食品变质的罪魁祸首竟然是超市为了省电，将储存食品的冷冻柜温度调高。而像这样的情况，在天津多家超市还在继续
发布时间：2016-07-27 点击次数：47
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