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1.包装材料热封性能较差。在肉制品的包装过程中，液滴或肉制品的配料碎等细小颗粒常会粘在热封口处，若充当包装袋热封层的薄膜材料选择不当，热封部位夹杂细小颗粒处的热封强度降低，密封性变差，受外力挤压或储存时间较长，易出现漏液的现象。可通过测试
发布时间：2020-03-30 点击次数：68
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利用低温保藏食品，历史悠久，1000多年前人们就采用天然冰雪贮藏食品；19世纪上半世纪，随着冷冻机的出现，人工冷源开始取代天然冷源；19世纪至今，用冷冻机直接冻结食品和冷藏食品；随着人工制冷技术的发展，食品的低温保藏发展成一门科学技术，并
发布时间：2020-02-18 点击次数：83
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近年来，随着经济的发展和消费结构的变化，超级自选市场逐年增加，购买带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要，首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产，另外，新颖的包装设计也是不可缺少的，因为经过包装的肉制品不仅卫生，还能提高其
发布时间：2020-01-28 点击次数：67
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近年来，随着经济的发展和消费结构的变化，超级自选市场逐年增加，购买带包装的肉制品已成为消费主流。为了满足消费的需要，首先要求各种多功能的包装机来实现批量机械化生产，另外，新颖的包装设计也
发布时间：2019-10-25 点击次数：50
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在肉的腌制或加工过程中普遍采用食品添加剂来提高肉制品的保水性，这是提高肉制品保水性较为有效的方法。在保证肉制品的食用品质和食品安全的前提下合理使用食品添加剂以提高肉制品的保水性一直肉类加工中的重要课题。常用的保水、粘结剂有：食盐、磷酸盐、大
发布时间：2019-10-23 点击次数：316
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随着人民生活水平的不断提高和消费观念的变化，对食品工业的产品结构、质量品质、安全卫生等提出了越来越高的要求，特别是各类传统、方便的袋装食品，更是成为当今食品市场的一个消费热点。肉制品的腐败变质主要由以下因素引起：微生物污染、生长繁殖；脂肪氧
发布时间：2019-10-22 点击次数：150
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在肉制品加工中除以肉为主要原料外，还使用各种辅料。辅料的添加使得肉制品的品种形形色色、多种多样。不同的辅料在肉制品加工过程中发挥不同的作用，如赋予产品独特的色、香、味，改善质构，提高营养价值等。常见的辅料有调味料、
发布时间：2019-10-22 点击次数：1799
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小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰。其饲养管理要点如下： 1．犊牛选择 奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，在我国目前条件下，选择黑白
发布时间：2019-08-26 点击次数：48
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